金朝女真人多爱吃夹生饭和生肉 他们到了金朝为何开始转性了

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　　金朝是由统治的，存在了一百多年的历史，在历史上留下了浓墨重彩的一笔。“辽以镔铁为号，取其坚也。镔铁虽坚，终亦变坏，唯金不变不坏。”金国的国号由此而来，是金朝的建立者对金朝的期许。

　　金朝主要统治的区域在现今中国的北方和东北区域，最后在南宋和蒙古的夹击下覆灭。女真族从建国一路走来也发生着巨大的变化，不再是原始的部落部族而真正成为了一个文化融合的大国。文化的融合也包括饮食习俗的融合，在中原人的熏陶下，女真族人也改变了以往的饮食习惯。

　　一、随着版图的不多扩大，女真族的物产资源更加丰富

　　1、金国灭辽之后，契丹人的饮食文化融入其中

　　在女真族建立金国之前，女真族分为南方的女真族和北方的女真族。而建立女真族的是北方女真族的完，本身就是女真族的。南方的女真族当时是被辽国的契丹人收编，这也使得完颜氏有了统一全族、攻打辽国的动机。

　　在最初的时候，由于金代女真族地处东北边陲，山区多，树木繁茂;再加上当时的地理位置在现今的黑龙江一带，水草茂盛，野兽和水产类物种丰富。女真族的人们以打猎和捕鱼为主要，狼、獐、鹿、狐狸、兔、羊和各种鱼、蟹都是人们的主要生存物资。

　　女真人充分的利用大自然的馈赠，造就了自己特有的饮食习俗的传承。但当时女真人的烹饪技术比较差，多爱吃夹生饭加上动物血肉为食。所以有许多人评价女真族是一个野蛮的部族、英勇善战的部族，因为这些都是他们生存的技能。随着攻打辽国的胜利，金国版图的向南不断扩大一直到达黄河周边。

　　地域的宽广使得所能获得物产资源更加丰富，不再仅仅是禽类鱼类，有了更多的粮食和蔬菜水果的扩充。而灭辽的同时也使得契丹人的饮食文化融入了女真族的饮食结构。契丹人的饮食风俗是食肉饮酪。肉主要是以腌制和肉酱为主，乳制品由乳酪、乳饼、乳粥和奶茶构成。

　　其中乳粥是他们的，用来招待贵客。契丹人也常常食用米和面，这是女真族之前所没有的饮食文化。最常吃的是煮粥、炒米和炒面，这也成为后来女真族主食结构的一部分。

　　2、攻打宋朝使得新鲜的饮食习俗刷新了女真人的传统

　　辽的灭亡奠定了金朝南下伐宋的信心。而一路南下版图的扩充使得女真人不断地占领汉人的生活区域。获取到的资源远远比最初的以肉为主多太多了，农地的扩张也让女真族人受益匪浅。南方的气候和地理条件，让女真族人以前不敢想的一些农作物成为了现实中餐桌上的美味佳肴。

　　在中原地区广泛种植的栗、黍、穄、梁、荞麦等，也被女真人引入种植。汉人主要以农耕业为主，所以饮食多以五谷和蔬菜占据主导地位。由于北方气候寒冷，冬季又不产新鲜蔬菜，也不容易保存，所以有了很多储存副食品的方法。但是新鲜的蔬菜却是让女真族人望洋兴叹，想吃也很难满足。

　　我们看到的北方人都身材魁梧也都是因为其食肉较多。在金朝伐宋之后，通过战争女真族融合汉人的农业饮食传统，逐渐也不再仅仅做一个食肉的野蛮种族了。当然优越的地理环境优势，让这个一向喜欢依附和顺从自然的民族，再一次依靠自然的馈赠改变了自己的传统饮食习惯。

　　二、与汉文化的融合，使得女真族也退去的野蛮人的外衣

　　1、中原的生产工具和耕作技术让女真族人纷纷效仿

　　宋朝因为耕农的减少极其注重生产工具的更新和发展，但是已经开始用牛加犁具的形式开始耕种。而且宋朝的冶铁业已经有一定发展，这使得生产出了相当多的铁制生产工具。的耕作技术也是在当时非常先进的，例如在浅水沼泽或河湖滩地取土筑堤围垦辟田，以及灌溉方面和防洪措施。

　　这些先进的工具和耕作技术都让女真族的人大开眼界。人们开始纷纷效仿汉人的方式方法，大大地增加了他们生产力，提高了他们对于主食新的需求。并且汉人的烹饪技艺和手法，也让他们不再以生食为主，不再以原始的烹饪方式来制作主食。

　　例如后来他们最喜爱的主食之一的馒头，后被黄河附近的人们进行研制，有馅的成为包子。不管是馒头还是包子主要的烹饪方式都是蒸制，可见就是相仿汉人的成果。

　　2、汉人的文化，使得女真族人爱上了饮茶

　　女真族人都有饮酒的嗜好，不管老幼，不论节日婚庆丧嫁，酒都是他们必不可少的。这与女真人长期生活在寒冷的东北地区有密切关系，当时的金朝正处于我国历史上的第三个严寒期，所以饮酒暖身这成为人们生活的日常就不足为奇了。

　　但是汉人酷爱饮茶的习俗却征服了女真族的饮食习惯。因为女真族喜爱食肉，而茶饮对于食肉之后的不适有极大的益处，使得女真族人对饮茶投入了极大的热情。饮茶对于女真人来说是一种先进的文化，人们为了追求这种文化的新潮，使得饮茶这习俗在金朝经久不衰。

　　《松漠纪闻》有记载，在女真族婚宴酒席之后就会上茶饮或者乳酪给众人品尝。茶更是被女真族人奉为珍宝，像契丹人对乳粥一样，认为只有贵客才能享用。当时因为茶的需求量极大，被一度禁止普通百姓食用，而变成另一种贵族们的享受之物。这更是证明了，女真族人对于饮茶的热爱程度。

　　三、金朝的政策改变了传统的饮食习俗

　　1、农业的重视，让族人的饮食有了无限可能

　　在完颜阿骨打伐辽的十年期间，就未停止过农业的重视。大力的发展农业，慢慢转变的女真人的饮食重点。在后世的几位统治者身上也延续了这种优秀的品质，使得女真族人的主食、蔬菜、水果的品种不断的扩充。地域的不同所产出的品种也不同，例如梨就盛产于辽宁一代，柑橘就是中原一代的产物了。

　　而这两种水果，在金朝鼓励大力发展农业后成为人们喜爱的水果。发展农业的同时，世宗也特别注重生态环境的保护，下令禁止过度捕杀动物。使得金朝时期的生态环境极其优异，同时也间接的克制了女真族人食肉为主的习俗。

　　2、手工业改变了女真族的传统饮食方式

　　在与中原文化之后，手工业发展迅速，再加上政府的大力支持使得金朝的手工业甚至超过了北宋。与金属制造业的崛起促使了烹饪工具和农耕生产工具品类的迅速增加。煤矿业的兴起也改变了传统的烹饪方式，出现了风箱等省时省力的做饭工具。

　　而制瓷业更是金朝的一项先进手工业，它的发展更是改变金朝人饮食习俗的重要因素。大多成品都非常精美，烧制的技艺也有一定的成熟了。其中多数瓷制品都是器皿，瓷器本身的精致易碎，不仅大大改变了女真族野蛮的本性，和豪放的行为习惯，更是让人们对于餐饮精细化和烹饪多样化的热情极大地提升。

　　3、商业的发展，增加了资源的流通

　　金朝大力发展的商业，使得女真族人可以通过自己手上已有的食物，换取到别人有而自己没有的食物。迅速地促使的物资的流通和文化的传播，人们把不同的饮食文化互相传递，最后促使文化的融合。在获取更多资源利益的同时也获得了更多文化和交流。

　　饮食的习俗也从传统的单一化模式，变成了多元化的营养吸收。人们通过商业的发展，增加了交流的机会。不然在语言不通，习俗差异大的情况下，民族与民族之间怎么融为一体，而国家又怎么实现统一呢。商业通过流通的路线把各个地区的不同饮食习俗带到各处，让更多的人们感受和学习到更为先进和均衡的饮食方式。流通的文化更是成为改变女真族传统饮食习俗必不可少的条件。

　　总结：

　　金朝虽然在历史的舞台上隐去，但是女真族人的身影却一直在各个朝代里活跃着。现在我们又称女真族为，因为在后期清王朝的建立者就是女真族的族人。女真族人从以前的野蛮彪悍的民族，到后来的贵族都离不开文化的转变。文化的转变其中很大的一部分就是人们最基本的需求饮食习俗的改变。

　　在金朝的百年里，通过战争扩充的疆土，也使得和的文化和饮食习惯融合进了女真族人们的生活。他们不再以捕猎的粗狂生活为主，开始注重自己的生活品质，开始寻求更高的文化追求。饮食习俗的改变，改变的不仅仅是吃饭的方式和食物的种类，更多的是使得人们的内心获得了充实。

　　参考文献;

　　《金史》

　　《松漠纪闻》