淀粉是什么

对于淀粉我们并不陌生，因为在做菜的时候很多朋友都会使用到淀粉，但是如果单单说淀粉的话，很多朋友并不清楚里面的成分，以及它到底能够用来干什么而产生疑惑，所以现在小编就来给大家进行科普一下：

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存放在植被中的根和茎中，接着经由诸多工序提炼而来，基本上在生活超市中买淀粉，并不会标注是怎样的生粉，几乎都是说某某淀粉。在这当中由玉米提炼的淀粉总产量最高，绿豆淀粉总产量小不过用处广，不仅如此再有木薯淀粉，豌豆淀粉，葛粉等。

那么淀粉有什么用呢？

用处一：勾芡

勾芡也分许多 类别，简洁明了能够 划分为浓芡和薄芊，尽量用到玉米淀粉。诸如水煮肉片，红烧排骨，炒腰花基本用的是浓芡，菜炒好后盛出，锅中留下汁水，将水淀粉勾芡搅入等看起来黏稠将菜倒回，如此一来能使酱料充分的包到美食上，提高食物的口感滋味。

用处二：挂糊

挂糊就是说在煎炸的时候将食物包一点淀粉，一种是能锁住食物自身的鲜味，二是能够 使食物自身口感滋味更炸脆。

用处三：腌肉

部分肉菜为了能够使肉质吃下去更滑嫩，通常情况下会事先腌制一会儿，腌肉的时候基本上要用生粉，也就是玉米淀粉或者太白粉，腌好后再烹调的时候肉会更更易熟也会更软嫩好咬。

对于电粉，大家是不是都有所了解了呢？是不是发现日常生活中使用到淀粉的地方并不少？