银耳汤不出胶怎么办
奇人异事 2022-09-17 03:20奇人奇事www.qiwenkd.com
银耳汤不出胶的话,可以把银耳捞出并用手撕碎,这样再炖煮就可以出胶。还可以延长炖煮的时间,银耳煮烂之后只要用小火煮2~3小时。如果炖煮银耳的水量比较多也会影响出胶,可以把银耳捞出后倒一部分水,这样再煮就会出胶。
1、撕碎银耳
银耳汤煮不出胶的时候,应该把银耳捞出来并用手撕碎,撕碎之后再继续炖煮银耳就可以出胶,而且银耳越是撕成小碎片越容易出胶。在浸泡银耳的时候就可以用手撕碎,这样更加方便清洗银耳内部的杂质。
2、延长炖煮
有时候炖煮银耳的时间和火候不够也会引起银耳不出胶,建议熬煮银耳的时候先用大火把银耳煮烂,再用小火慢慢炖煮出胶,这样银耳的口感不仅软糯香甜,而且营养价值也会尽量保存下来,食用风味很好。
3、水量
一般来说炖煮银耳的水量不宜过多,否则汤汁稀释之后也会显得银耳不够粘稠。因此一般在炖煮银耳的时候水量需要把控,建议没过银耳的三分之一就可以了,太多的水也会延长炖煮的时间,可以倒一些水再炖煮。
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