制作美食节目 TVB坚守的还是那份“古早味”

对于美食节目，内地综艺已经衍生出很多花样，比如把做菜和访谈相结合，或者把做菜和游戏项目融合，甚至把做菜和模拟经营放在一起。其实，美食节目在TVB起步更早。在内地综艺百花齐放的这几年，TVB的美食节目没有雄厚的资本支撑，也没有流量明星的加持，却不乏精品，《阿爷厨房》和《食平D》这两个系列节目，就足以撑起TVB综艺的门面。TVB这些美食节目没有花俏的表现手法，只是教你怎么在“做菜”上面深耕，外加一个“小助手”插科打诨，增加互动性，就这么简简单单、实实在在地刷出了存在感，烹饪高手李家鼎和肥妈（Maria Cordero）在内地也成功圈粉。早前有TVB 2018年综艺节目单传出，《阿爷厨房2018》在列，粉丝可以放心了，TVB烹饪节目的这份“古早味”还在。

古早味守护者1 李家鼎

马术指导出身的鼎爷，靠做菜成为网红

《阿爷厨房》2016年末推出第一辑，由经常在电视剧里演大奸大恶的李家鼎（鼎爷），搭配从儿童节目“退休”的谭玉瑛，一起主持。令观众意外的是，平日里舞刀弄枪的鼎爷，竟然在拿菜刀的时候展现了其铁汉柔情的一面，他的厨房功力稳扎稳打，从食材的挑选到烹饪的细节，言简意赅，又总能突出重点，带电视机前的观众见识到了什么是怀旧菜，再加上千锤百炼的人生经历作为佐料，节目播出没几期，鼎爷就成为了“网红”。

今年《阿爷厨房》推出第二季，一如既往地大受欢迎，李家鼎乘胜追击，和友人合资开设了一家私房菜，9月3号开张以来，预订已经排到了明年，生意好得不得了。他还受到出版社的青睐，出版了食谱《鼎爷厨房》，这本书上刚上市就卖断货，现在已经在加印第五版，总销量接近3万册。

鼎爷在节目中主要推介古法粤菜。提起自己的厨艺修炼之路，李家鼎不得不感谢他的父亲。他说：“没有办法，家道中落，一定要懂得下厨，我是家父半逼半胁教出来的，他当年是酒楼老板识饮识食，经常与大厨研究菜式，回家就会叫我试试。家中三兄弟妹，他觉得我比较有这方面天分，所以就推我一把。”

鼎爷的爸爸对他很严格，鼎爷回忆说：“其实家父从未赞过我，只有弹，他试过吃完立即放下筷子，叫我自己吃光后就走了，即使煮得很好，也不会当面赞我，只会说‘差不多！有时间就再煮多一次！’我听到已经很开心，不用吃饭都饱，但我知道他在背后经常跟亲友赞我有天分。”

鼎爷是圈内知名的马术指导，做过很多当红明星的骑马师父，但很少人知道他厨艺了得。他说：“公司（TVB）不是很多人知道我会做菜，只不过大家不用开工就会相约买海鲜和食材来我家煮，试过后又觉得不错，之后每个月都有类似的聚会，都有三十几年了。”

李家鼎透露还有很多真功夫没有在两辑《阿爷厨房》中登场，他说：“菜永远煮不完，学也永远学不完！”所以如果TVB制作《阿爷厨房2018》，还是可以期待鼎爷会带来什么惊喜。

古早味守护者2 肥妈

“毒舌”肥妈，坚守“师奶路线”

在TVB美食节目阵营里，肥妈算是一个台柱子。早在加盟TVB之前，她就在其他电视台主持过多年的美食节目《肥妈私房菜》，2012年，肥妈开始和陆浩明主持《食平D》系列，至今已经制作并播出了6辑，分别是《食平D》《食平DD》《食平3D》《暖DD·食平D》《今个夏天食平D》和《阿妈教落食平D》。

如果说李家鼎的《阿爷厨房》走的是情怀路线的话，那么肥妈的《食平D》系列走的则是彻底的师奶路线。节目名字的出发点在于让师奶们拿着有限的家用，让一家人吃得更好，所以肥妈经常在节目里教大家怎么挑选便宜又富有营养的食材，用简单的方法烹饪出美味佳肴。提及和鼎爷节目的对比，肥妈说，两个节目完全不同，没有可比性，鼎爷的卖点是细腻的功夫，她直言自己是师奶，要照顾小朋友，又要做饭，所以会极速搞定两菜一汤。

据了解，肥妈在加入娱乐圈之前，曾经为了养家糊口，当过厨师，因此厨艺了得。她经历过人生的很多次起起伏伏，2014年还因为子宫长瘤而做手术。现阶段的肥妈更加注重家庭生活。如今四代同堂的她，经常会操持一家十几口人的晚餐，她却苦中作乐，说：“到了我这个年纪，可以和朋友吃个饭，回到家一家老小围在餐桌，就已经很开心了。”

在《食平D》里，肥妈和陆浩明的“母子档”火花十足，虽然肥妈经常“怼”陆浩明，毒舌起来毫不留情面，为节目增添了很多笑料，但肥妈为人很讲义气，打是疼骂是爱，两人在2015年上契，成为真正的“母子档”，有合适陆浩明的工作或者广告，肥妈一定第一时间推荐，她说要帮陆浩明存“老婆本”。

近年以家庭为重的肥妈，对工作精挑细选，但是每年还是会坚持在《食平D》系列中展示厨艺。今年的《阿妈教落食平D》播放结束后，陆浩明表示希望短时间内《食平D》可以以全新面貌和大家见面，更透露已和肥妈有共识，希望新一辑能够到亚洲或欧洲找不同菜市场，尝试不同的地道菜色。