明星店推手一年收割加盟商3.6亿
新闻热点 2022-05-06 11:24奇闻怪事www.qiwenkd.com
都传出了门店纷纷封闭的动静。这场明星、粉丝、背地的运营商“推手”狂欢中，前几年火极一时的明星餐饮店涨潮了包含陈赫的贤合庄火锅、郑恺的火凤祥”鲜货火锅等品牌。加盟商们成为了被收割的工具。
开业两年多，亏了 1000 万。一位普通的餐饮加盟商总结了自己花大价钱买到经验。加盟的餐饮品牌很有名，叫作贤合庄。
网红火锅连锁品牌“贤合庄”因艺人陈赫而自带明星效应，自 2019 年起迅速扩张，仅用 1 年半时辰就将加盟门店开到天下， 2021 年时的门店数量跨越了 800 家。
但是，从 2020 年下半年起，贤合庄门店持续传出关张的动静。据餐宝典统计，停止 2022 年 4 月 22 日，贤合庄在世界各地已经关店超 270 家，关店比例逾越三分之一。
这只是明星餐饮”开张潮的冰山一角。据《财经世界》周刊不完全统计，近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的灶门坎卤味烧烤”郑恺的火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的井格老灶火锅”都出现了大批量门店歇业关门的环境；别的，主持人孟非和明星艺人黄磊的黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到消息了
曾经一度激起粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店涨潮了而冲着明星的名望、本钱而掏钱入驻的众加盟商们成为这场“狂欢”中被收割的工具。
明星餐饮，一地鸡毛
遵照公开消息，贤合庄是一家影视与野蛮相结合的新式餐饮品牌，定位于川味新派火锅，由影视明星陈赫、歌星兼主持人叶一茜战著名主持人朱桢合资成立。
今天脸色欠好，下班后直奔贤合庄吃火锅，才知晓早就关店转租了克日，一位广州的网友在微博上写道。
别的，微博上，尚有网友默示，不仅如斯，浙江衢州、江苏盐城宝龙等地的贤合庄火锅门店已纷纷关门，洛阳贤合庄火锅（泉舜店）开张后还频繁拖延退还用户的充值费。
网红”品牌会聚的长沙，位于其最好的地段五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店，也于 2021 年底黯然登场。该店于 2020 年 5 月开业，开业当天，除了公司的老板”陈赫、叶一茜、朱桢外，另有“明星股东”主持人杜海涛和诸多长沙本乡著名 KOL 返回打卡，光彩很是宏伟。据一位消费者描述，开业后至少一个月的时候，每次路过店门口，都能看到列队的长龙。
头顶明星光环的贤合庄成立后，世界各地高调招揽加盟商，高峰时期其加盟门店曾扩张到 800 多家，长沙五一广场店就是最风光的时辰。但随着大批量门店纷纷关门，现在国内经营的门店仅剩下 500 多家。
被长沙食客们萧瑟的明星餐厅还不止贤合庄一家。据媒体报道，长沙，明星郑恺投资的火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的泰子椰”悦方 IDMA LL 店、主持人钱枫加盟开设的井格老灶火锅”长沙店，都已经不见了
其他品牌中，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合股开设的热辣壹号”火锅门店已全部关门；明星杨颖开的斗鎏火锅”成都的两家门店在社交平台上都已展现歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时辰就从成都的网红店”沉溺堕落到关门；明星薛之谦的上上谦火锅”主体公司也已于 2021 年 9 月注销，薛之谦退股；明星韩寒的很高兴遇见你餐厅，目前尚有门店运营，但其官方公众号从 2018 年起就已不再更新。
即使“在世”明星餐饮品牌，部分曾因食品卫生成就而受到谈吐存眷，尚有一些品牌店被消费者吐槽称，餐品价格贵还不好吃。
2021 年 7 月，杜海涛关联的辣斗辣”火锅合肥店因卫生状况不符合标准、苍蝇飘动、未失掉食品经营许可证等问题，被当地市场监禁部门责令停业整改，杜海涛为此亲自道歉。此前，包含贤合庄、上上谦等品牌，都曾因曝出食品保险成就而被舆论关注。
由于和明星黄晓明关联，烧江南烤肉”品牌从成立起就备受关注。但《财经世界》周刊发明，其北京丰台店在点评平台上的评分只要 3.0 分。攻讦区中，有用户留言表示“肉是碎的感受是分解的百香果番茄找不到百香果”服务员态度差没人管”等。尚有用户称，店门口还立着黄晓明形象的立牌，但是店里却一片冷清，凌晨八点钟旁边还没有什么人光顾，晚高峰期“吃出了快闭店的感受”
一位消费者告诉《财经世界》周刊，陈小春的七爷清汤腩”北京朝阳区大望路的合生汇店，其在北京仅存的两家门店之一。人很少，并且它菜量太少。比如一份港式牛杂卖到 42 元，餐量却只有一小碗，以至于我忧愁吃不饱，又加了一份牛肉丸。对于牛肉丸的滋味，评价则是满嘴淀粉味”
明星为何扎堆开店？
以“明星 + 专业团队”情势运作餐饮品牌，已经在几年前火爆临时。但现在大多数品牌都走向了一地鸡毛”
业界普遍觉得，明星们热衷于开餐饮店，看中了这是个“双赢”场合排场。 2021 年头，行膳餐饮研究院曾统计称，已有 46 位明星“跨界”做起了餐饮品牌。该研究院认为，明星开店的上风在于，明星拥有庞大的人气和号召力，可为品牌在创建的初始阶段就带来巨大的流量。其次就是粉丝经济”感化。这类餐厅成为粉丝们凑近偶像”渠道，粉丝们会心甘甘愿宁可地去附近的门店花费，期望着与偶像能“邂逅相遇”
但明星们不去演戏，而是乐于成为“庖丁”也与近两年影视圈“无戏可拍”情状无关。据《中国电视 / 搜集剧产业报告 2020 显现， 2019 年国内有 2996 家影视公司关停，这是影视企业数量首次出现负增长。近几年持续的影视寒冬中，据企查查和启信宝数据， 2019 年全年共注销了影视企业 17326 家， 2020 年上半年就有 13170 家影视公司刊出。
明星们也在寻求其他将自己的流量和名气变现的前途。直播带货、上综艺节目以外，投资开店则成为了一项主流选择，而明星开设的线下店中，又以餐饮门店最受欢迎。 RET 睿意德中国商业地产研究中间》数据显现，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到 61.7%
专家们看来，明星做餐饮不但可以或许招待伴侣、庇护资本，还可以或许挖掘粉丝盈余、输出品牌，可谓一举多得。餐饮咨询垂问、知乎大 V 衰弱觉得，餐饮行业是消费刚需，门槛不高，而且对比艰深人，明星的本钱和资金都更充沛，品牌落地更快。
而众所周知，火锅店对厨师凭借度不高，业态相对大众化，因此成为很多明星开店的首选。
但是，明星开店也是把“双刃剑”连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏认为，开餐饮门店须要的不只是明星效应，还必要经营者拥有对产品、情况 服务等的系统化经营能力，战持续性创新改进的才能；否则极有可以或许因经营可持续性差而倒闭。
全联并购公会信用管理委员会专家安光勇也称，明星们爱开的火锅店由于入局门槛较低，也意味着单干非常猛烈，但明星们经常将门店交给合作的运营方，而不是自己特意运营，导致很多明星火锅店接连“翻车”
2021 年 4 月，陈赫的贤合庄“旗下一家门店天花板突然掉落，砸伤消费者，该事件姑且闹得沸沸扬扬。但那并不是贤合庄第一次出问题了公开报道显现， 2020 年 8 月，贤合庄长春新天地购物公园店就曾发生过锅底爆炸事件，导致食客手部脸部被烫伤，但门店经理提出只赔偿 1000 元的处置惩罚计划。别的，贤合庄还频繁因消费者在火锅店里吃出过塑料、被质疑操纵分化肉欺骗消费者等事件冲上微博热搜。别的，据企查查显示，公司遭遇的行政处罚中，曾因涉嫌存在操纵未满 16 周岁的童工被罚款 5000 元。
背后推手收割加盟商
明星餐饮品牌之所以能做起来，有一个角色起着至关重要的连接感化，也是明星餐饮交易背后真正的操盘手”
包含陈赫的贤合庄在内，很多明星开设的网红餐饮品牌的幕后都拥有着同一家“推手”四川至膳品牌管理无穷公司。遵照公开消息，四川至膳成立于 2011 年，一家集大型都邑时兴餐饮、跨界创意美食、火锅开辟、火锅联营等于一体的多元化餐饮团体。
陈赫的贤合庄成立后，一开端水花并不大。直到 2019 年，该品牌与四川至膳合作之后，一年就实现了开店 700 多家的成就，封闭了一路疾走的形式。贤合庄背后的成都市贤合庄品牌管理无穷公司中，四川至膳品牌管理无穷公司持股 51% 陈赫为最终受益人的福建省贤合庄餐饮投资管理无穷公司持股 49%
明星在前台“站台”四川至膳则担任着品牌的管理任务，如品牌策划、产品包装、服务培训等，堪称明星餐饮背地的 MCN 机构。
一位四川至膳使命人员向《财经世界》周刊介绍称，黄晓明的烧江南烤肉店、关晓彤的做作呆奶茶店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等，也都由其经营。别的，公司还参股了萧敬腾的傅面面大碗面”品牌背地的成都至佰餐饮管理无穷公司。
尚有其它运营商也在做着这门生意。像杜海涛的餐厅“辣斗辣”背后运营团队为成都金承时光餐饮管理无穷公司； A ngelababy 斗鎏火锅”背后则是成都见烃唐餐饮管理无穷公司在经营。
这样运营情势里，明星担负引流，运营商担负招揽加盟商把盘子扩大。这看起来是一个共赢的买卖，但被明星效应接收而来的加盟商们却成了被收割”工具。
加盟商们想要入驻明星餐饮品牌，必要先向运营商缴纳一笔不菲的开店费用。财经世界》周刊曾向四川至膳的使命人员咨询过贤合庄的加盟用度，对方默示，北京开店，面积请求 300-500 平米，开店的投资估算（不包括房租）大概在 180 万元 -200 万元，包孕了加盟费、代理独做费、装修设想、软装，战买设备、破产器具、前期进货等的用度。但这只是前期投入的用度，前期，还会有管理费、火锅原料进货费等的收入。别的，公司还会按店面月营业额的 2% 收取管理费。据报道，加上房租水电等，一二线城市，要加盟加盟一个贤合庄，加盟商们至少要掏 500 万元。
经由过程“懂加盟”小轨范可以或许看到单是加盟用度，贤合庄就要 45 万元。按照其去年 800 家加盟店的数目，四川至膳仅这笔加盟费就坐收了 3.6 亿元。
其他品牌加盟也是如斯。据“连线”报导，做作呆奶茶加盟费要 12.8 万元，定金 2 万元；黄晓明的烧江南烤肉加盟费则要 48 万元，另外另有 2%-3% 破产抽成。
开店之初，贤合庄使命人员向加盟商承诺，开通预估回本周期为 10-14 个月。但是经营永久是加盟者的事”餐饮策划人王星表示，加盟开店要因地制宜，并不断做经营决策的调剂，而像四川至膳这样经营了多个品牌，经营战略“全套搬来一定会出现问题”
据媒体报道，一位贤合庄华南地区的加盟商爆料称，于 2019 年加盟后，各方面宣传力度还蛮大的但开初品牌泛起了不和消息，加上贤合庄在单个地域内快速扩张，导致流量分离，破产额成倍下降至每个月只有三四十万元。还称，公司的产品迭代差，而且门店达到必定数量今后，就很少再做宣传，像陈赫只可以或许去每个区域的市代理或省代理店露面，不会去其他加盟店。爆料中称，丧失了靠近 1000 万元后选择了关店，但据其与同行互换后得知，大部分加盟商投资的钱到现在都没有回本。
而现在贤合庄官网上，邀请加盟商入驻的步履仍在继承。
明星餐饮固然在流量上有极大的上风，但失掉流量本身也要付出成本，包含明星的高额代言费或分成。营销投入的数字高了一定会导致企业在运营等其他方面的分配变弱，给到加盟商的支撑无限。衰弱说。
而当明星光环带来的流量褪去，如何汲引产品品德和服务管理，才是明星餐饮真正必要思虑的地方。
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