麦当劳汉堡薯条藏鞋盒24年不坏，这其中藏了什么玄机？

即使是密封的罐装食品，一般保质期也只有几年而已。但是最近一位美国网友发布的视频展示了一位老奶奶保存了24年的麦当劳汉堡套餐，汉堡包与薯条没有长霉也没有腐烂。报道称，这份套餐购于1996年，包装上还印有当年纳斯卡车赛的广告，24年来一直保存在橱柜的鞋盒里，里面的食物并未腐烂。

近日，短视频社交平台用户Aly Sherb发布一段视频，标题为“如果你把一个麦当劳汉堡放在袋子里20多年，会发生什么?”

视频中一位老奶奶拿着一个白色鞋盒，鞋盒的侧面写着“汉堡包”，她一边面对镜头拆开薯条和汉堡包，一边介绍着这些食物的历史。鞋盒中还保存着一份报纸，上面刊登着1996年纳斯卡赛车比赛的广告，老奶奶称这些食物就是在那时被储藏起来的，距今已有24年的历史。

老奶奶还将薯条和汉堡一一取出做展示，这些食物除了看起来很硬之外，并没有发霉或变质，薯条根根分明，汉堡的面包和肉饼看起来也很完整。

对此，麦当劳相关负责人表示，麦当劳的汉堡包和大多数其他食品一样会在适当环境中分解，但如果食物本身或环境足够干燥，就可能不会滋生霉菌细菌或分解。

罗格斯大学食品科学教授唐纳德·沙夫纳分析称，麦当劳将汉堡高温完全煮熟，由此可能杀死了许多会导致食物分解的微生物。

值得注意的是，食物变质和腐坏是不同的概念。“腐坏”通常是指长了细菌或者霉菌，而“变质”还包括其他的导致食物品质下降的情况，比如油脂氧化、失去固有风味、口感变差等等。