炒青菜加热水还是冷水
世界奇闻 2022-09-17 21:49世界奇闻录www.qiwenkd.com
炒青菜加冷水
炒制青菜讲究猛火快炒,加冷水可达到降温的效果,还能快速蒸发,减少水分存留,使菜品口感爽脆,且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水,以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂,影响口感,做菜时需根据不同的情况合理加水。
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炒制青菜讲究猛火快炒,加冷水可达到降温的效果,还能快速蒸发,减少水分存留,使菜品口感爽脆,且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水,以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂,影响口感,做菜时需根据不同的情况合理加水。